Химический состав слюны биохимия - Тема: Биохимия полости рта. Биохимия ротовой жидкости

На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти готовые бесплатные и платные работы или заказать написание уникальных курсовых работдипломовлабораторных работконтрольных работдиссертацийрефератов по самым низким ценам.

Добавив заявку на написание требуемой для вас работы, вы узнаете реальную стоимость ее выполнения. Главная Регистрация Готовые работы Получить бонусы Продать работу Заказать работу Контакты. Все Астрономия Базы данных Банкетное дело Банковское дело Биология Бухгалтерский учёт География Дизайн Другой Журналистика Ин.

Все Курсовик Диплом Диссертация Реферат Лабораторка Контрольная Аттестационная работа Отчет по практике Статья Репетитор. Все Бесплатные до руб.

Биохимия слюны « Вся Учёба

Проточная слюна это секрет слюнных желез до попадания его в ротовую полость. Химический состав секрета отдельных желез неодинаков. Подъязычные железы вырабатывают вязкую слюну богатую гликопротеином муцином, но бедную другими белками и минеральными веществами.

Секрет подчелюстных желез содержит основные электролиты Na, К, Cl, бикарбонаты, много Са, специфические белки, но мало муцина. Околоушные железы вырабатывают жидкую слюну, не содержащую муцина, но богатую другими специфическими белками. В их секрете меньше кальция, но больше — калия. Смешанная слюна — это жидкость, находящаяся в ротовой полости и содержащая кроме смеси проточной слюны всех желез еще десневую жидкость, микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности, слущенные клетки эпителия и остатки лейкоцитов, остатки пищи и др.

Биологически активные вещества слюны оказывают влияние на состояние желудочно-кишечного тракта. Физико-химические свойства смешанной слюны. Секреция слюны носит циркадный характер - изменяется в течение суток. Таким образом, суточный объем секретируемой слюны составляет от до мл. При употреблении пищи, особенно жидкостей, содержащих большое количество углеводов — соков, сладких напитков, рН может опускаться до При низкой скорости секреции рН слюны сдвигается в кислую сторону, при высокой — в щелочную.

Плотность слюны колеблется в широких пределах и составляет от 1. Норадреналин и адреналин через систему цАМФ способствуют экзоцитозу секреторных гранул, богатых белками.

Формирование первичного секрета Формирование проточной слюны. Гликопротеины муцин и специфические белки, синтезируемые секреторными ацинарными клетками слюнных желез, выделяются путем экзоцитоза в составе секреторных гранул. В этом трансцеллюлярном переносе ионов участвуют несколько транспортных систем: Сформировавшаяся первичная слюна не отличается по электролитному составу от плазмы крови изотонична. На этом этапе происходит активная реабсорбция ионов натрия и хлора, что приводит к снижению их концентрации в.

Механизм реабсорбции аналогичен таковому в почечных канальцах и контролируется альдостероном. Концентрация калия возрастает в раз, бикарбонатов — в 2 раза, но этого недостаточно, чтобы компенсировать убыль Na и Cl и к моменту поступления в рот, слюна становится сильно гипотоничной.

В результате, при гиперсаливации слюна становится изотоничной плазме крови — с высоким содержанием натрия и низким — калия. Минеральный состав слюны Концентрация основных электролитов в слюне: Источником ионов для заполнения вакантных мест в кристаллической решетке апатитов служит слюна. Мицеллярное строение слюны Ионы кальция и фосфатов содержатся в слюне в концентрации, выше концентрации насыщении.

Однако они не выпадают в осадок. Это объясняется тем, что слюна является коллоидной системой и электролиты являются составной частью устойчивых белково-минеральных частиц — мицелл.

Его окружают ионы НРО 4 2-заряженные отрицательно и слои контрионов Na, KСа, заряженных положительно. Ионы связывают большое количество воды, формируя стабильный адсорбционный и подвижный, способный к обмену диффузный слои. Стабилизирующими факторами абсорбционного слоя являются ионы натрия и калия. Стабильность диффузного слоя обеспечивается муцинами. Таким образом, весь объем слюны оказывается структурированным. Стабильность мицелл существенно зависит от рН ионного состава слюны.

При изменении рН в кислую сторону, заряд ядра мицелл может уменьшаться вдвое. Это приводит к потере ионов кальция, уменьшению диффузного слоя и, в целом, устойчивости мицеллы.

Изменение рН ротовой жидкости кислее 6,2. Такая слюна не может участвовать в реминерализации эмали. Защелачивание дает обратный эффект - начинается образование зубного камня. При рН больше 7. Источником ионов гидрокарбоната служат секреты околоушных и подчелюстных желез и внеклеточная карбоангидраза слюны. При стимуляции секреции слюны пищей концентрация гидрокарбоната в смешанной слюне повышается, что приводит к нейтрализации кислот, поступающих в составе пищи и образующихся в процессах жизнедеятельности микроорганизмов.

Эта буферная система наиболее эффективна при рН 6. Так как концентрация фосфатов в слюне не зависит от скорости секреции, то эта буферная система не способна увеличивать свою емкость в ответ на прием пищи. Наиболее эффективна при рН 6. Все они обладают антимикробным действием, многие способны связывать ионы кальция.

Наиболее значимыми из них являются: Полипептидные цепи муцинов богаты серином, треонином и пролином. Пролин придает цепям жесткость, а по гидроксильным группам серина и треонина в процессе посттрансляционной модификации присоединяются олигосахаридные фрагменты. Они могут быть ветвистыми и содержать от 4 до 12 моносахаридных единиц. За счет углеводного компонента муцины способны связывать большое количество воды. С и N-концевые участки белковой цепи муцина содержат остатки цистеина, благодаря чему муцины способны образовывать ветвистые мультимеры стабилизированные дисульфидными мостиками, что обеспечивает высокую вязкость их растворов.

Именно муцины придают слюне свойства слизи. Структурируют слюну, стабилизируя мицеллы, Б.

Тема: Биохимия полости рта. Биохимия ротовой жидкости

Образуют пелликулу - пленку на поверхности зубов. Пелликула защищает зубы от прилипания бактерий и выполняют роль фильтра, свободно пропускающего воду ионы, но защищающего эмаль от органических кислот и других продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. Секретируются, в основном, околоушными железами Функции: Обладают противомикробным и противогрибковым эффектом. Осаждают из слюны танины.

Быстрая помощь студентам

Статерины statherin — фосфопротеины, богатые тирозином, содержатся в секрете околоушных желез. Обладают противомикробным и противогрибковым действием. Гистатины — низкомолекулярные белки, богатые гистидином. Функции — входят в состав пелликулы, связывают ионы кальция ингибируют рост кристаллов гидроксиапатитов в слюне угнетают выделение гистамина Цистатины группа кислых белков, вырабатываемых многими клетками и содержащихся во всех биологических жидкостях организма.

В слюне присутствуют цистатины II типа, содержащие фосфатные группировки. Функции — ингибиторы протеиназ бактериального происхождения. Лактоферрин — гликопротеин, способный связывать ионы железа. Функция — связывая ионы железа, делает их недоступными для бактерий, что приводит к нарушению их энергетического обмена из-за невозможности синтеза цитохромов дыхательный цепей. Ферменты, содержащиеся в слюне имеют различное происхождение: Угнетает рост некоторых бактерий. Лизоцим — глобулярный белок, стабилизированный 4-мя дисульфидными мостиками.

Синтезируется эпителиальными клетками протоков слюнных желез. Карбоангидраза цинк-содержащий гликопротеин, содержится в секрете околоушных и подчелюстных желез. Катализирует реакцию образования угольной кислоты. Способна связываться с пелликулой и поддерживает работу бикарбонатной буферной системы на поверхности зубов. Пероксидазы — гемопротеины, окисляющие многие субстраты за счет перекиси водорода. Например, окисление иона тиоцианата, содержащегося в слюне, приводит к образованию гипотиоционата, обладающего мощным антибактериальным эффектом.

Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.